Ngiris bawang merah kok bikin nangis?

Penjelasan

Di dalam sel bawang, zat berbelerang dan enzim pemotongnya (alliinase) disimpan di ruang terpisah. Saat diiris, keduanya bercampur: alliinase memotong zat itu jadi zat yang tidak stabil, lalu enzim kedua (lachrymatory factor synthase) mengubahnya jadi gas propanetial S-oksida. Gas ini sampai ke mata, saraf di permukaan mata mengirim sinyal ke otak, dan kelenjar air mata bekerja untuk mencucinya. Bawang putih nggak punya enzim kedua itu, jadi baunya tajam tapi nggak bikin nangis. Pisau tajam dan irisan pelan bikin cipratan bawang jauh lebih sedikit.

Sumber

• Imai dkk. (2002), Nature: An onion enzyme that makes the eyes water
• Wu dkk. (2025), PNAS: Droplet outbursts from onion cutting
• Live Science: Why does slicing onions make you cry?